Bocatas y Refuerzos

Objetivos

• Aprender las técnicas básicas de amasado, preparación y manipulación.
• Aplicar las técnicas aprendidas de manera práctica para lograr óptimos resultados.
• Conocer las cualidades y calidad de las materias primas que se usarán en las diversas recetas.
• Conocer los utensilios básicos de pastelería y aprender su correcto uso.

Programa

Clase 1

• TRAPIZZINO BOURGUIGNON
• PAN DE ACEITUNAS Y ATÚN

 Clase 2

• ENGLISH MUFFINS CON SOLOMILLO AHUMADO AL PIMENTÓN
• PAN DE MAIZ CON CAPONATA Y MOZZARELLA

 Clase 3

• KEBAB EN PAN LAVASH
• SANDWICH DE PAN ARABE Y LEGUMBRES

 Clase 4

• PAN NAAN CON POLLO AL TANDOORI
• CHIPÁ SANDWICH DE BONDIOLA Y CEBOLLA COLORADA

Perfil de Alumno

• Este curso está orientado a todas aquellas personas que estén interesadas en incursionar en las técnicas básicas de la panadería y aprender un repertorio de recetas clásicas.

Metodologia

• Las recetas se elaboran en una clase teórico-práctica en la que los alumnos realizan las mismas recetas que el docente en un taller diseñado para tal fin. Las clases prácticas están guiadas por el docente y ayudantes, en un ambiente distendido y lúdico.

Modalidad de Cursada

• 4 clases de 2 ½ hs, en 1 semana, 10 horas totales.

* El Instituto se reserva el derecho de modificar el programa y/o contenido.