Especializado en Panadería

Objetivos

• Aprender las técnicas básicas de amasado, leudado y cocción.
• Aplicar las técnicas aprendidas de manera práctica para lograr óptimos resultados.
• Conocer los utensilios básicos de panadería y aprender su correcto uso.

Programa

• Módulo 1 – Masa Madre

Clase 1

LEVAIN

PAN DE PARMESANO Y PIMENTÓN

PAN de VINO y ACEITUNAS

 Clase 2

FUGASSE

PAN DE CEBOLLA, QUESO AZUL Y PASAS

GRISINES

GRISINES CHATOS DE ACEITE DE OLIVA

 Clase 3

CIABATTA DE HARINA INTEGRAL CON POOLISH

BATARD DE ALGARROBA

PAN DE LEVAIN

• Módulo 2 – Panes del Mundo y Eventos

Clase 4

BABA DE CHOCOLATE

JALAA

ROLLS DE CANELLA Y TORTAS DE COCO

 Clase 5

PAN BAO

PAN NAAN

ENGLISH MUFFINS

PAN DE CARBON ACTIVADO

• Módulo 3 - Hojaldre

Clase 6

MIL HOJAS Y PALMITAS

CROISSANT Y PAIN AU CHOCOLAT

 Clase 7

BRIOCHE HOJALDRADO

DANESAS

• Módulo 4 – Harinas Especiales

Clase 8

PAN HOJALDRADO CON HARINA DE FUERZA

FOCACCIA DE HARINA INTEGRAL DE CENTENO

 Clase 9

PANADERIA SIN GLUTEN (Focaccia, Chipá, Pan de molde, Pan Negro y Brioche)

 Clase 10

PANETTONE

PANETTONE DE CHOCOLATE

 Clase 11

MARSELLES DE CENTENO Y AVENA

PAN INTEGRAL CON SEMILLAS

PAN MARMOLADO

 Clase 12

CIABATTA de CHIA Y CURCUMA

FLAUTIN DE ESPIRULINA Y DAMASCOS

Modalidad de Cursada

• 12 clases de 3 horas 1 vez por semana. 36 horas totales.

* El Colegio se reserva el derecho de modificar el programa y/o contenido.

Formas de Pago

• Se puede abonar con: tarjeta de credito, deposito por Abitab, mercado pago, transferencia bancaria. 
• Puedes reservar tu lugar con una seña del 20%, teniendo en cuenta que el curso debe estar 100% pago 7 días antes del inicio.
• Si no asistes avisar 48hr. antes, de lo contrario no se reintegrará lo abonado.